Plat de fête, de famille et de partage, le Biryani fait partie de ces recettes qui racontent une histoire avant même d’arriver dans l’assiette.
Entre parfums d’épices, riz délicatement sauté et textures gourmandes, il symbolise à lui seul la richesse de la cuisine indienne.
Chez nous, il a trouvé sa place naturelle : généreux, plein de saveurs et cuisiné avec le cœur.
Le Biryani est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine indienne. Son histoire remonte à l’époque de l’Empire moghol. Selon certaines légendes, il aurait alors été créé pour nourrir les soldats, selon d’autres, il aurait été cuisiné dans les cuisines royales pour les empereurs. Il tiendrait alors son nom du persan biryan (« frire le riz ») ou birinj (« riz »), preuve de l’influence perse sur la gastronomie indienne.
C’est pourquoi avec le temps, le Biryani s’est donc répandu dans tout le sous-continent indien, et chaque région l’a réinventé.
Aujourd’hui encore, le Biryani symbolise le partage, les repas de famille, les fêtes… Ainsi, on le considère aujourd’hui comme un plat de cœur autant qu’un plat de saveurs.
Chez nous, le Biryani est préparé dans le respect de cet héritage, en effet, il est authentique, généreux et fait avec passion.
Oignons fondants,
Poivrons légèrement croquants,
Coriandre fraîche,
Carottes râpées pour apporter douceur et fraîcheur,
Mélange d’épices sélectionnées avec soin, inspiré de la cuisine indienne traditionnelle,
Cacahuètes, raisins secs et amandes effilées pour le croquant et la gourmandise.
Poulet
Bœuf
Version végétarienne
Le tout accompagné de sa sauce raïta maison : yaourt frais, concombre, coriandre, incontestablement idéale pour équilibrer les épices et apporter de la fraîcheur.
En effet, rien n’est industriel :
Nous préparons les légumes chaque jour
Le riz est cuit et sauté sur place,
Nos dosons les épices avec précision selon notre recette,
Chaque Biryani est assemblé au moment de la commande.
Derrière chaque plat, il y a des mains, des regards, une équipe soudée et le désir de faire plaisir. Parce que l’humain est aussi important que le goût, à la fois dans notre cuisine comme dans la relation que nous avons avec nos clients.
✔ Recette inspirée des traditions indiennes
✔ Portions généreuses et équilibrées
✔ Textures variées : fondant, croquant, parfumé
✔ Adaptable : poulet, bœuf ou végétarien
✔ Servi avec une raïta maison rafraîchissante
Street food indienne : le Biryani